【料理・グルメ】台湾のレシピノート　第5回：家庭で作る胡椒餅（フージャオピン）

今回の台湾料理レシピは、香り高い胡椒と風味豊かなひき肉が絶妙に組み合わさった「胡椒餅（フージャオピン）」です。台湾のストリートフードの一つで、その美味しさは一度食べれば忘れられない味わいです。家庭で作る方法をご紹介しましょう。

台湾には、美味しいストリートフードが数多くあります。その中でも、胡椒餅は台湾の代表的な軽食の一つで、その独自の風味と食感が魅力です。路地や屋台で香り高い胡椒餅を見かけると、ついつい立ち寄りたくなります。

ボウルに豚ひき肉を入れて数回練り、【Ａ】と青ねぎを加えてよく練り混ぜます。
オーブンは200℃に熱しておきます。
耐熱ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れてヘラで軽く混ぜ合わせ、中央にくぼみを作ります。
くぼみに砂糖、イーストを入れ、ぬるま湯を注ぎます。イーストが溶けたら湯の中にサラダ油を加えて、ヘラで全体を混ぜ、ひとまとめにします。
【4】にラップをかけて電子レンジ600Wで15秒加熱します。途中、取り出して全体を混ぜ、再び15秒加熱して同様に混ぜます。
打ち粉をした台に【5】の生地を取り出し、表面に打ち粉をして包丁で5等分に切り分けます。
打ち粉をしながら丸め、手で押し広げて【1】を1/5量のせ、生地を中心に集めながらつまんでしっかりと閉じます。同様に5個作ります。
天板にオーブンシートを敷き、包み終わりを下にして並べます。溶きほぐした卵黄をハケで塗り、ブラックペッパー（あらびき）をふり、200℃のオーブンで20分ほど焼きます。