【料理・グルメ】台湾のレシピノート　第15回：家庭で作る愛玉子(オーギョーチ)風ゼリー

ワンポイント

• ゼリーを作る際は、ゼラチンの量を正確に計ることが重要です。ゼラチンの量が多すぎると、ゼリーが硬くなりすぎてしまいます。
• ゼリーを冷やす際は、冷蔵庫でじっくりと時間をかけて冷やしましょう。

材料（２人前）

レモンゼリー

• ゼラチン：3g
• レモン果汁：7g
• グラニュー糖：9g

シロップ

• 水：60g
• グラニュー糖：26g
• レモン果汁：15g
• レモンのいちょう切り：適量
• クコの実：10粒程度

作り方

1. ゼラチンをグラニュー糖の一部で擦り混ぜておく。
2. 鍋にレモン汁、グラニュー糖、水を入れて沸騰寸前まで温める。
3. 擦り混ぜておいたゼラチンを入れてしっかりと溶かす。
4. 溶けたら粗熱をとって容器に流しいれ、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。
5. シロップを作るため、鍋に水とグラニュー糖を入れてグラニュー糖が溶けるまで加熱する。
6. 粗熱が取れたらレモン果汁、レモンのいちょう切り、クコの実を入れて冷蔵庫で冷やす。
7. 固まったレモンゼリーをスプーンで崩し、器にゼリーとシロップを盛り付けて完成。

愛玉子風ゼリーは、その爽やかな味わいで夏にぴったりのデザートです。家庭で簡単に作ることができるので、ぜひ一度お試しください。次回も、台湾の美味しい料理とデザートをご紹介しますので、お楽しみに！