【料理・グルメ】台湾のレシピノート 第15回：家庭で作る愛玉子(オーギョーチ)風ゼリー
台湾のデザートは、その独特の風味と食感で多くの人々を魅了しています。今回は、台湾の伝統的なデザート「愛玉子風ゼリー（オーギョーチ）」をご紹介します。これは、さっぱりとしたレモン風味のゼリーで、口直しなどにぴったりのデザートです。
「愛玉子風ゼリー」は、台湾で人気のあるデザートで、その爽やかな味わいが特徴です。このゼリーは、レモンの酸味と甘さが絶妙にマッチしており、食後のデザートや、リフレッシュに最適です。また、このゼリーは、ゼラチンを使用して固めるため、口当たりが良く、喉越しもすっきりしています。
ワンポイント
- ゼリーを作る際は、ゼラチンの量を正確に計ることが重要です。ゼラチンの量が多すぎると、ゼリーが硬くなりすぎてしまいます。
- ゼリーを冷やす際は、冷蔵庫でじっくりと時間をかけて冷やしましょう。
材料（２人前）
レモンゼリー
- ゼラチン：3g
- レモン果汁：7g
- グラニュー糖：9g
シロップ
- 水：60g
- グラニュー糖：26g
- レモン果汁：15g
- レモンのいちょう切り：適量
- クコの実：10粒程度
作り方
- ゼラチンをグラニュー糖の一部で擦り混ぜておく。
- 鍋にレモン汁、グラニュー糖、水を入れて沸騰寸前まで温める。
- 擦り混ぜておいたゼラチンを入れてしっかりと溶かす。
- 溶けたら粗熱をとって容器に流しいれ、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。
- シロップを作るため、鍋に水とグラニュー糖を入れてグラニュー糖が溶けるまで加熱する。
- 粗熱が取れたらレモン果汁、レモンのいちょう切り、クコの実を入れて冷蔵庫で冷やす。
- 固まったレモンゼリーをスプーンで崩し、器にゼリーとシロップを盛り付けて完成。
愛玉子風ゼリーは、その爽やかな味わいで夏にぴったりのデザートです。家庭で簡単に作ることができるので、ぜひ一度お試しください。次回も、台湾の美味しい料理とデザートをご紹介しますので、お楽しみに！
