台湾料理の魅力を探求するこのシリーズの第2回目は、台湾の代表的な料理の一つである「魯肉飯」をご紹介します。魯肉飯は、豚肉の旨味と特製の調味料で作る、ご飯との相性抜群の一品です。家庭で作ってみる価値がある、シンプルで美味しい台湾の味わいを楽しんでみましょう。
豚バラ肉は1cm角に切る。
【B】の玉ねぎは長さを半分に切り、薄切りにして、薄力粉をまぶして揚げ焼きし、色づいたら取り出す。
鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒め、色が変わったらにんにく、しょうが、八角を加えて炒める。
【A】を加え、沸騰したら弱火で5分煮込む。
【B】の玉ねぎ、ゆで卵を加えて20分煮込む。
とろみが出たらオイスターソース、五香粉を加え、5分煮込む。
器に白飯を盛り、6をかけ、半分に切ったゆで卵、高菜漬けをのせる。
魯肉飯をアレンジする際に、フレッシュハーブであるパクチーがよく合います。お好みでトッピングして、さらなる風味を楽しんでみてください。
魯肉飯は台湾の家庭で愛される一品で、その美味しさとシンプルさが魅力です。ぜひご家庭で作り、台湾の伝統的な味を味わってみてください。次回は新たな台湾の家庭料理を紹介しますので、お楽しみに！