【料理・グルメ】台湾のレシピノート 第2回：家庭で作る魯肉飯
台湾料理の魅力を探求するこのシリーズの第2回目は、台湾の代表的な料理の一つである「魯肉飯」をご紹介します。魯肉飯は、豚肉の旨味と特製の調味料で作る、ご飯との相性抜群の一品です。家庭で作ってみる価値がある、シンプルで美味しい台湾の味わいを楽しんでみましょう。
材料（2人分）
- 豚バラ肉ブロック 200g
- サラダ油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/4
- おろししょうが 小さじ1/2
- スターアニス（八角） 1個 （あれば嬉しい）
- 【A】
- 水 250ml
- 醤油 大さじ1・1/2
- 砂糖 大さじ1・1/2
- 酒 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 【B】
- 玉ねぎ 1/4個
- 薄力粉 大さじ1
- サラダ油 50ml（揚げ焼き用）
- ゆで卵 2個
- オイスターソース 大さじ1/2
- 五香粉（ウーシャンフェン） 小さじ1/4 （あれば嬉しい）
- 白飯 適量
- 高菜漬け 適量 （あれば嬉しい）
手順
豚バラ肉は1cm角に切る。
【B】の玉ねぎは長さを半分に切り、薄切りにして、薄力粉をまぶして揚げ焼きし、色づいたら取り出す。
鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒め、色が変わったらにんにく、しょうが、八角を加えて炒める。
【A】を加え、沸騰したら弱火で5分煮込む。
【B】の玉ねぎ、ゆで卵を加えて20分煮込む。
とろみが出たらオイスターソース、五香粉を加え、5分煮込む。
器に白飯を盛り、6をかけ、半分に切ったゆで卵、高菜漬けをのせる。
ワンポイントメモ
魯肉飯をアレンジする際に、フレッシュハーブであるパクチーがよく合います。お好みでトッピングして、さらなる風味を楽しんでみてください。
魯肉飯は台湾の家庭で愛される一品で、その美味しさとシンプルさが魅力です。ぜひご家庭で作り、台湾の伝統的な味を味わってみてください。次回は新たな台湾の家庭料理を紹介しますので、お楽しみに！
