台湾の朝食として親しまれている「鹹豆漿（シェントウジャン）」。この料理は、温かい豆乳にお酢を加えることで、おぼろ豆腐のようなゆるい固まりを作り出す、シンプルでありながらも独特の食感が楽しめる一品です。手軽に作れる上、優しい味わいが特徴で、朝食にぴったりのメニューとなっています。
「鹹豆漿」は、文字通り「塩味の豆乳」という意味ですが、実際には甘い豆乳とともに、台湾の朝食の定番として楽しまれています。甘い豆乳はそのまま飲むことが多いのに対し、鹹豆漿は具材を加えて食事として楽しむことが一般的です。特に、油条（揚げパンの一種）を入れて食べることが多いですが、日本ではフランスパンや食パンを代用して楽しむこともできます。
ワンポイント
台湾では「油條」という細長い揚げパンをカットして入れることが一般的ですが、今回のレシピでは、フランスパンをごま油で焼いたものを代用しています。また、酢の種類によっても風味が変わるので、普通の酢で優しい味わいを楽しむことも、黒酢などで独特の風味を楽しむこともできます。
レシピ
材料 (1人分)
作り方
「鹹豆漿」は、その独特の食感と優しい味わいで、台湾の朝食として多くの人々に愛されています。日本でも手軽に再現できるので、ぜひ朝の一品として取り入れてみてください。台湾の伝統的