台湾料理は、その多様性と独特の風味で多くの人々を魅了してきました。今回ご紹介するのは、台湾の家庭料理の中でも特に人気のある「菜脯蛋（ツァイプータン）」です。この料理は、切干大根と卵を主成分としたシンプルながらも風味豊かな一品。台湾の家庭ではお弁当にもよく入れられる、定番の味として親しまれています。
「菜脯」とは、大根を細かく切って乾燥させたものを指します。台湾では、この菜脯を使ったさまざまな料理が存在しますが、中でも「菜脯蛋」は非常に人気があります。切干大根のしょうゆ風味ときくらげの食感が絶妙に組み合わさったこの料理は、シンプルながらも深い味わいが楽しめます。また、菜脯は保存がきくため、常備食材としても重宝されています。
切干大根は、しっかりと戻すことで柔らかくなり、料理に使用しやすくなります。また、きくらげは硬い部分を取り除いてから使用することで、より美味しく仕上がります。
材料 【2人分】
作り方
「菜脯蛋」は、そのシンプルな材料からは想像できないほどの深い味わいが楽しめる料理です。台湾の家庭の味を、ぜひ皆さんのテーブルで再現してみてください。次回も、台湾の美味しい料理をご紹介しますので、お楽しみに！