【料理・グルメ】台湾のレシピノート　第14回：家庭で作る下水湯（シャスェタン）

ワンポイント

• 今回は砂肝ですが、他の内蔵を使う料理は、臭みを消すことが重要です。内蔵を綺麗に洗い、生姜や葱と一緒に煮込むことで、臭みを抑えることができます。
• この料理は、コラーゲンが豊富なので、美容効果も期待できます。

材料

• 鶏砂肝 2対（4個）
• 生姜 小さじ1/2
• 長ネギ 5cm程度
• 水 500ml
  • ◯鶏がらスープの素 小さじ1
  • ◯料理酒 大さじ1
  • ◯ハーブソルト 少々

作り方

1. 砂肝はコブを切り分けるように縦に切り込みを入れる。
2. 砂肝をスライスす、生姜は千切りにする。長ネギはみじん切りにする。
3. 砂肝は3分茹でて、流水で洗い流す。
4. 鍋に水と【3】の砂肝を入れて沸騰させる。
5. 【4】が沸騰したら、生姜・長ネギ・◯を入れて10分ほど煮込みつつ、アクを取り除く。ほど経ったら完成！

下水湯は、その深い味わいとコラーゲンが豊富なことから、台湾では人気の料理です。家庭で作ることもできるので、ぜひ一度お試しください。次回も、台湾の美味しい料理をご紹介しますので、お楽しみに！