台湾の屋台料理として知られる「葱油餅」。この料理は、台湾だけでなく中国全土で愛されている伝統的な料理です。薄く延ばした小麦粉の生地を何層にも重ねることで、パイのような層状の食感を持ち、外側はさくっと香ばしく、中はもっちりとした食感が楽しめます。シンプルな材料で、家庭でも手軽に再現できるのが魅力です。
葱油餅は、その名の通り「葱」と「油」が主役の料理です。葱は、アジア料理に欠かせない食材であり、香りや風味が特徴的です。特に台湾料理においては、多くの料理に葱が使用されることから、台湾の家庭のキッチンには常備されていることが多いです。また、油を使用することで、葱の風味を引き立てるとともに、食感にコクと深みをもたらします。この組み合わせにより、シンプルながらも深い味わいの料理が完成するのです。
フライパンで焼く際に、生地を左右から押して挟むようにすることで、生地の層がほぐれ、ふんわりとした食感に仕上がります。また、強力粉と薄力粉を混ぜて使用していますが、中力粉があれば、全量を中力粉で代用することも可能です。
材料 (2人分)
作り方
葱油餅は、そのシンプルな材料からは想像できないほどの深い味わいと食感の楽しさがあります。家庭での再現も手軽なので、ぜひ一度作ってみてください。台湾の味を、手軽に楽しむことができるでしょう。