台湾には、中国の東北地方から伝わる「酸菜」と呼ばれる酸っぱい白菜の漬物を使ったお鍋があり、「酸菜白肉鍋（スヮンツァイバイローグォ）」と呼ばれます。

白菜を塩だけで自然発酵させる伝統的な作り方で、台湾でもかなり人気のグルメ！
発酵鍋ということなので、腸内環境を整える働きがあったり、デトックス効果や免疫力アップの効果があるとされていますし、腸内の善玉菌を増やしてくれるため便秘の解消や美肌効果も期待できます。

発酵食品特有の深い味わいがあるので、ただ酸っぱいだけでなくとても美味しいので、酸っぱいものが苦手な方にも一度チャレンジしていただきたいですね。

中国のスタッフさんオンリーの大人気店に行った時は、まずシンプルにメインの具材
・酸菜
・豚の三枚肉
あとは少しの海老だけチョイスしていただきました。
酸菜白肉鍋そのものを味わいたかったからです。

この日はとても寒い日でしたが、体の芯から温まり、スッパうまいスープが豚肉の脂分をさわやかにしてくれ本当においしかったです！

別の店舗では、練り物を入れたりキノコ類を入れたりとボリューム感満載で。
シンプルな方が酸っぱさが際立ちますが、いろんな具材を入れることによって出汁が出てまろやかな味わいになります。

この日は真夏で疲労困憊の日でしたが、真夏でもサッパリ美味しいのが特徴！
夏バテ気味のときや観光で疲れ果てたときでも、酸っぱい白菜鍋なら食べられそうな時がありますよね。

海老やハマグリなどの海鮮や肉団子など、なんでもチョイスできるのも嬉しいです。

また、台湾のスーパーではこのような酸っぱい白菜のみを購入できるので、自宅でも簡単に酸菜白肉鍋を作ることができるのですがご存知でしょうか！

ドン！と大きな白菜がスープとともに入っているので、包丁やハサミ等で切りながらお鍋に入れます。スープも全て！
あとはお水を足して、好みで出汁を入れたり味付けをして、好きな具材を入れて完成ですね。

これがとてもおいしく、酸っぱくて最高なのです。

台湾にはさまざまな地域のおいしいお鍋がありますが、私が個人的に特に好きなのがこのお鍋です。

豚肉メインですが、鶏肉ももちろん合いますので、肉、海鮮、野菜、キノコ、練り物、さまざまな具材と一緒に体に良いスープを味わいたいですね。