【料理・グルメ】台湾のレシピノート第11回：家庭で作る魚丸湯（ユーワンタン）

台湾のストリートフードや家庭料理には、シンプルで美味しい料理がたくさんあります。その中でも、魚丸湯（ユーワンタン）は、清澄なスープとぷりぷりの魚丸が絶妙に組み合わさった台湾の鍋料理です。今回は、家庭で手軽に作れる魚丸湯のレシピをご紹介します。

魚丸湯は、台湾の屋台や家庭料理店で人気のある一品で、シンプルながらも風味豊かなスープが特徴です。魚丸は、新鮮な魚を使って手作りすることが一般的で、ぷりぷりの食感がたまりません。さっぱりとした味わいのスープと組み合わさった魚丸湯は、台湾の食文化の一端を味わうことができる料理です。

つみれの材料をフードプロセッサーに入れます。
- フードプロセッサーを使用すると、材料を均一に混ぜやすくなります。全てのつみれの材料をフードプロセッサーに入れ、粘り気が出てペースト状になるまでよく攪拌します。
セロリを準備します。
- セロリは茎の部分と葉の部分に分け、それぞれみじん切りにします。セロリはスープに風味を加えます。
つみれを形作ります。
- つみれのペーストを手で丸めて団子状にします。このつみれが魚丸の基本です。
お湯を沸かし、つみれを茹でます。
- お湯を沸騰させ、沸騰したらつみれを入れます。つみれが浮いてきたら、浮いてから1～2分茹でて取り出します。
スープを作ります。
- 取り出したつみれをセロリの茎の部分、鶏ガラスープ、こんぶだしと一緒にお鍋に入れます。
セロリの葉の部分も追加し、味見をします。
- スープにセロリの葉の部分も追加し、味見して調味料が足りなければ調整します。塩分が足りない場合は塩で調整しましょう。