ワンポイント

肉圓を楽しむ際のポイントは、生地のもちもちとした食感を活かすこと。具材の選び方や調味料のバランスも重要ですが、生地の食感がこの料理の魅力を引き立てます。また、たれやパクチーをトッピングすることで、さらに風味豊かに楽しむことができます。

レシピ

材料 【2個分】

• ☆肉だね
  • 豚ひき肉：150g
  • しいたけ：1個
  • たけのこ[水煮]：50g
  • 酒：大さじ1
  • しょうゆ：大さじ1/2
  • 塩こしょう：少々
  • ごま油：小さじ1
• ★生地
  • わらび粉：100g
  • 片栗粉：50g
  • 米粉：50g
  • 水：300cc
• ○たれ
  • ケチャップ：大さじ3
  • しょうゆ：大さじ1/2
  • オイスターソース：小さじ1
  • 豆板醤：小さじ1/2
  • おろしにんにく：小さじ1/2
  • 砂糖：小さじ1/2
• 仕上げ
  • パクチー：1/2袋(20g)

作り方

1. しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に分けて粗みじん切りにする。たけのこも粗みじん切りにする。パクチーは2cm幅に切る。
2. ボウルに☆の材料を混ぜて肉だねを作る。
3. 別のボウルに○の材料を混ぜてたれを作る。
4. 鍋に★の材料を混ぜ、中火で熱しながら粘りが出るまで加熱する。
5. 耐熱性の器に生地を1/4量入れ、肉だねを1/2量入れる。生地を1/4量入れて肉だねが隠れるようにする。2個作り、蒸し器に並べる。
6. 鍋に湯を沸かし、蒸し器をのせて強火で10分ほど蒸す。
7. 肉圓を取り出し、たれをかけてパクチーをのせる。

肉圓(バーワン)は、その独特の食感と濃厚な餡の組み合わせで、台湾の屋台文化を代表する料理の一つです。家庭での手作りに挑戦することで、本場の味を再現することができます。是非、このレシピを参考に、台湾の伝統的な味を楽しんでみてください。